魚粉是一種高蛋白飼料原料，來源于一種或多種魚類的加工產(chǎn)品。在生產(chǎn)中，魚類通過脫脂、去水并破碎等過程，得到魚粉。魚粉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、豐富的必需氨基酸和生長因子。魚粉是優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)來源，對水產(chǎn)動物生長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。隨著漁業(yè)資源的逐漸枯竭、捕撈成本的上升以及環(huán)保要求的日益嚴格，魚粉的使用受到越來越多的限制，魚粉產(chǎn)量已經(jīng)無法滿足市場的需求，探求可持續(xù)且高效的替代動物蛋白源已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域研究的重點。肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹粉、黑水虻蟲粉等作為潛在的魚粉替代品，來源廣泛，價格低廉，受到了廣泛關(guān)注。這些替代蛋白源在營養(yǎng)成分、生產(chǎn)成本和可持續(xù)性方面各具優(yōu)勢。不同動物蛋白源具有各自獨特的營養(yǎng)特性，在替代魚粉方面具備不同的優(yōu)勢和缺點。

一、不同動物蛋白源與魚粉營養(yǎng)成分比較

不同動物蛋白源與魚粉營養(yǎng)成分比較如表1。肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹粉和黑水虻蟲粉作為潛在魚粉替代品，營養(yǎng)成分上各具特色，與魚粉相比存在一定的差異。在實際應(yīng)用中，可根據(jù)養(yǎng)殖動物的需求、飼料配方及成本效益等因素綜合考慮和選擇。為確保飼料的安全性和有效性，還需要對這些替代品的品質(zhì)進行嚴格控制和評估。

表1.不同動物蛋白源與魚粉營養(yǎng)成分比較(%)

 二、動物蛋白源對水產(chǎn)動物的影響

動物蛋白源已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一個重要的研究方向。動物蛋白源對水產(chǎn)動物的影響主要體現(xiàn)在促進生長、維持機體健康和提高飼料利用率等方面。動物日糧中合理搭配動物蛋白，可確保水產(chǎn)動物獲得全面、均衡的氨基酸營養(yǎng)，維持其機體健康。

肉骨粉蛋白源

在魚類養(yǎng)殖過程中，日糧中適量添加肉骨粉替代魚粉對水產(chǎn)動物的生長性能、免疫機能等無明顯影響。各類肉骨粉替代比例對水產(chǎn)動物的影響見表2。

表 2.各類肉骨粉替代比例對水產(chǎn)動物的影響

蠶蛹粉

蠶蛹粉作為一種飼料添加劑，能夠促進魚類生長發(fā)育，增強免疫力和抗病力。各類蠶蛹粉替代魚粉 比例對水產(chǎn)動物的影響見表3。

表3.各類蠶蛹粉替代魚粉比例對水產(chǎn)動物的影響

血粉

血粉是一種富含多種必需氨基酸的飼料原料，對生長和飼料利用率有重要作用。血粉對水產(chǎn)動物的影響均是積極的，可促進生長發(fā)育和提高免疫力。在使用血粉的過程中，需與其他飼料原料進行合理搭配，以確保水產(chǎn)動物獲得均衡的營養(yǎng)，從而達到最佳的生長效果。各類血粉替代魚粉比例對水產(chǎn)動物的影響見表4。

表 4.各類血粉替代比例對水產(chǎn)動物的影響

羽毛粉

羽毛粉營養(yǎng)豐富，能有效改善水產(chǎn)動物的品質(zhì)和口感，提升水產(chǎn)品質(zhì)量。各類羽毛粉替代比例對水產(chǎn)動物的影響見表5。

表 5.各類羽毛粉替代魚粉比例對水產(chǎn)動物的影響

黑水虻蟲粉

黑水虻蟲粉的營養(yǎng)豐富，能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，用于動物飼料的補充。各類黑水虻蟲粉替代魚粉 比例對水產(chǎn)動物的影響見表6。

表 6.各類黑水虻蟲粉替代比例對水產(chǎn)動物的影響

三、不同動物蛋白源替代魚粉對水產(chǎn)動物的作用機制

在水產(chǎn)動物的飼養(yǎng)過程中，蛋白質(zhì)是維持正常生長和免疫功能的必需營養(yǎng)素。動物蛋白源作為蛋白質(zhì)的主要來源之一，水產(chǎn)動物種類不同、質(zhì)量高低對動物生長性能和免疫性能有著直接的影響。深入探究不同動物蛋白源對水產(chǎn)動物的影響機制，對于優(yōu)化飼料配方、提高養(yǎng)殖效益和保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要的理論和實踐價值。

對生長性能的作用

生長性能是指生物在一定時間內(nèi)展現(xiàn)出的生長能力和表現(xiàn)，描述了一個生物體迅速發(fā)育和適應(yīng)環(huán)境變化的能力。通過高等動物上的研究發(fā)現(xiàn)，m-TOR信號通路對高等動物的營養(yǎng)物質(zhì)代謝能夠產(chǎn)生明顯影響，并且可能會進一步的影響動物的生長發(fā)育。TOR信號通路是指雷帕霉素靶蛋白（TOR）信號傳導(dǎo)通路，其中m-TOR是一種不同尋常的絲氨酸或蘇氨酸蛋白激酶，為磷脂酰肌醇激酶相關(guān)激酶（PIKK）蛋白質(zhì)家族成員，由兩個不同的復(fù)合體組成。

駱宏婕報道，大黃魚飼料中肉骨粉替代魚粉50%，隨著肉骨粉替代魚粉比例增加，抑制了mTOR信號通道，進而抑制生長性能。許丹丹等報道，飼料中非魚粉蛋白源替代魚粉45%，大菱鲆通過氨基酸應(yīng)答（AAR）和雷帕霉素靶蛋白（TOR）信號途徑。攝入日糧后，AAR信號途徑活性受到抑制，TOR信號途徑得到激活，兩者相互作用，從而促進魚體的生長。邵建春報道，凡納濱對蝦飼料中以不同水平的青貯飼料替代魚粉可通過mTOR信號通路調(diào)節(jié)對蝦的生長。

總的來說，mTOR通過調(diào)節(jié)細胞生長和增殖的過程，對生長性能產(chǎn)生關(guān)鍵的作用，但作用機制可能因魚種、養(yǎng)殖條件等因素而有所不同，可以通過調(diào)節(jié)其活性改變魚類的生長速度和健康狀況。

對免疫性能的作用

免疫是指生物機體識別自身和異己物質(zhì)，對自身物質(zhì)形成天然免疫耐受，對異己物質(zhì)產(chǎn)生消除作用的一種生理反應(yīng)。簡單說，免疫是機體對病原產(chǎn)生抵抗力，是其抗御感染的過程。其中TLR信號通路對 高等動物的營養(yǎng)物質(zhì)能夠產(chǎn)生明顯影響，并且可能會進一步影響動物的免疫性能。

Stenberg等報道，飼料中昆蟲粉替代魚粉可能會影響LPS誘導(dǎo)的TLR22通路，從而影響大西洋鮭魚免疫性能。同時在一種合成的dsRNA，通過TLR3的識別引發(fā)抗病毒免疫反應(yīng)。Gu等報道，大口黑鱸飼料中黃粉蟲替代魚粉11.1%，發(fā)現(xiàn)TLR2 mRNA的表達水平顯著上升，而RelA基因的表達則保持相對穩(wěn)定。這提示，TLR2信號傳導(dǎo)在魚類免疫反應(yīng)中扮演著重要角色，能夠有效激活抗體產(chǎn)生，增強其免疫性能。炎癥細胞因子的合成作為免疫反應(yīng)的一個組成部分，從而提高了魚體的免疫性能。然后，He等報道，飼料中豬血肽替代魚粉50%，對雜交石斑魚的炎癥反應(yīng)和營養(yǎng)狀態(tài)未造成顯著影響；然而，TLR22受體能通過MyD88依賴性途徑觸發(fā)炎癥反應(yīng)，從而提高了免疫性能。

總之，TLR 信號通路在免疫性能調(diào)控中發(fā)揮著重要的作用，它不僅能夠識別病原體并啟動免疫反應(yīng)，還能調(diào)控免疫反應(yīng)的程度和持續(xù)時間，以保護機體免受外界病原體的傷害。另外，它們構(gòu)成了抵抗病原體侵襲的第二道屏障，同時在炎癥免疫細胞調(diào)節(jié)、生產(chǎn)和增殖等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

四、小結(jié)

本文綜述了不同動物蛋白源替代魚粉的研究進展。動物蛋白源主要包括肉骨粉、蠶蛹粉、血粉、羽毛粉和黑水虻蟲粉。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，魚粉供不應(yīng)求，以價廉質(zhì)優(yōu)的適量動物蛋白源替代魚粉，可以節(jié)約飼料成本，提高魚類的生長速度，保護魚類資源，從而緩解魚粉供應(yīng)不足的情況。然而在實際應(yīng)用過程中，仍然需要根據(jù)不同養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)需求，合理選擇動物蛋白源，并克服生產(chǎn)和加工過程中的難題。

原文：龐壘，徐靜，李華濤，陳崗富．不同動物蛋白源替代魚粉的研究進展[J/OL]．飼料工業(yè). https://link.cnki.net/urlid/21.1169.S.20250305.1739.012

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