肝臟的生理功能

肝臟是蛋雞體內最大的腺體，具有多種重要的生理功能，包括能量代謝、激素代謝、造血、解毒排毒、吞噬病毒細菌防御等。具體來說，肝臟參與三大營養物質（蛋白質、糖類、脂肪）的代謝，并合成機體所需的營養物質。此外，肝臟還負責分泌膽汁，幫助脂肪和脂溶性維生素的消化吸收。肝臟也是體內最大的解毒器官，通過生物轉化功能將有害物質轉化為水溶性較高的物質并排出體外。

肝病對實際生產危害巨大，如產生死淘率升高、產蛋下降、蛋品質下降等，嚴重影響生產性能，單只母雞生產效益損失從幾元到幾十元不等。

脂肪肝出血綜合征（FLHS）

脂肪肝出血綜合征（FLHS）是由于蛋雞肝臟脂肪代謝紊亂導致脂質異常積累而引起的一種營養代謝性疾病，以肝臟腫大、質地松脆易碎、表面伴出血點或出血斑、大量腹脂沉積為主要臨床特征。脂肪肝出血綜合征(FLHS)是籠養母雞的常見疾病。FLHS會對蛋雞生產性能產生負面影響，如產蛋率和蛋品質下降，母雞死亡率上升等。

母雞在產蛋期時，為了維持生產力(1個雞蛋大約含 6g脂肪，其中的大部分是由飼料中的碳水化合物轉化而來的)，肝臟合成脂肪能力增加,肝脂也相應提高,正常的母雞的肝脂由干重的10%-20%提高到干重的45%-50%即可，由于個體機能的差異，另一部分母雞則需提高到50%以上,這就促使FLHS的發生。并且由于禽類合成脂肪的場所主要在肝臟,合成后的脂肪以極低密度脂蛋白(VLDL)形式被輸送到血液，經心、肺小循環進入大循環,再運往卵巢,或脂肪組織儲存。當肝內VLDL的形成機能受阻，或當血漿中VLDL含量增高時，使肝脂輸出過慢而在肝中積存形成脂肪肝。脂肪積累是FLHS發病機制的核心，而氧化應激、內質網應激和脂毒物質引起的炎癥也刺激了FLHS的發展。此外，遺傳因素、環境溫度、飼料中的真菌毒素（如黃曲霉毒素）以及油菜籽制品中的芥子酸等也都是誘發因素。

圖1.蛋雞肝臟的組織形態及肝臟、 腹脂組織病理學觀察（易昕睿，2024）

弧菌型肝炎

蛋雞弧菌型肝炎是由空腸彎曲桿菌引起的細菌性傳染病，主要影響產蛋期的蛋雞，導致肝臟腫大、充血、壞死和出血等癥狀。該病在開產前后及產蛋期較為常見，且發病率較高。 蛋雞弧菌型肝炎的癥狀包括精神萎靡、食欲不振、體溫升高、飲水量增加、羽毛無光澤、雞冠蒼白干燥等。 解剖學上，肝臟病變最為明顯，常見肝臟破裂、出血、黃色壞死灶等。 此外，病雞還可能出現腹瀉、糞便顏色異常等癥狀。

圖2.空腸彎曲桿菌侵入上皮細胞的過程

腺病毒肝炎

蛋雞腺病毒肝炎又稱包涵體肝炎（IBH）或貧血綜合征，由雞腺病毒Ⅰ群的某些血清型感染所引起，主要侵害蛋雞的肝臟部位，呈急性經過。雞群主要表現突然發病，死亡率突然增加，剖檢后除了肝臟外其他器官病變較輕。雞腺病毒可以通過垂直傳播（種蛋傳播）和水平傳播（接觸病雞或其排泄物）進行傳播，病雞通常表現為精神不振、食欲下降、羽毛蓬松、冠髯和面部皮膚蒼白等癥狀。剖檢可見肝臟腫大、脆弱、質地變脆，有出血點或瘀斑，有時還會出現脾臟腫大和腎臟出血。此外，肝臟中可見嗜堿性包涵體。

圖3.禽腺病毒粒子結構示意圖

常見肝病病原分類以及臨床表現

實際養殖過程中，辨別不同類型病原引起的肝病病變，對及時治療和指導生產非常重要。表1是蛋雞常見的 肝病病原分類以及臨床表現匯總。

防控措施

種源管理：在蛋雞飼育與養殖過程當中，加強種源管理有助于減少外界疾病因素對于雞群造成的影響，提升蛋雞雞群純凈度，降低其罹患各類病癥的概率，保障蛋雞飼養生產效益。

養殖環境管理和監控：做好環境監控，及時做好食槽清潔管理、水源管理、以及飼料儲存管理等相關工作，杜絕霉菌污染、細菌/病毒傳染對于雞群造成的影響，減少其與致病因子之間的接觸。定期開展飼料污染檢驗檢測工作，同時針對飼喂流程進行規范化管控，進一步降低污染現象的出現概率。

免疫接種：應及時做好免疫接種方案，采用疫苗接種的方式強化蛋雞個體對于細菌/病毒的免疫力，消除病菌傳播過程。

及時治療：對于發病的蛋雞及時進行對癥的治療，采用抗生素或特異性卵黃抗體或血清治療等。

日常肝臟保健：在對蛋雞各種肝病進行管控與預防的過程當中，應充分關注到蛋雞個體的日常肝臟保健工作，采用飼料結構調整或補充膽汁酸等方式，及時修復蛋雞個體生長過程當中所面臨的肝臟病變或炎癥損傷，使蛋雞的肝功能得到有效保護，避免炎癥病變造成的影響。

膽汁酸的應用

維持腸道生態，恢復肝臟健康 膽汁酸的腸肝循環是腸道-肝臟溝通的一部分。膽汁酸主要調節法尼醇X受體(FXR)，該受體在腸道和肝臟中高度表達。腸道屏障保護身體免受有害物質和病原體的侵害。上皮屏障主要由腸道上皮細胞和緊密連接組成。腸道上皮細胞，包括腸上皮細胞、杯狀細胞、潘氏細胞和腸內分泌細胞，是從位于隱窩底部的腸道干細胞(ISCs)分化而來的。一旦ISCs受損，腸道上皮修復就會受到影響，易受病菌的入侵。膽汁酸可以激活Lgr5+ISCs，促進上皮再生；此外，膽汁酸在維持腸道屏障方面起著重要作用。膽汁酸促進黏液和抗菌肽的釋放，調節腸道-血管屏障，并通過FXR刺激緊密連接蛋白的表達。膽汁酸還對腸道中的Treg細胞具有免疫調節作用。當腸道膽汁酸分泌受阻時，腸道滲透性增加，緊密連接蛋白的表達減少。腸道屏障受損導致腸-肝軸紊亂，并允許腸道微生物遷移到肝臟，導致肝臟炎癥和損傷。

增強脂質代謝，減少脂肪沉積 膽汁酸通過促進載脂蛋白ApoCⅡ的產生，合成極低密度脂蛋白VLDL，將甘油三酯TG轉運出肝臟，減少脂質在肝臟的沉積；提高脂蛋白脂肪酶LPL的活性，促進PPARa的表達，促進甘油三酯TG的水解和氧化代謝；膽汁酸激活FXR受體/TGR5受體，調節糖脂代謝，抑制肝臟內TG合成、促進TG水解、促進TG排出肝臟。

促進肝臟再生，維持肝臟功能 膽汁酸通過激活法尼醇X受體促進肝組織細胞增殖和肝臟再生；促進膽汁分泌，排出重金屬、藥物、毒素等，疏膽排毒；提高超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPX)和谷胱甘肽還原酶(GR)的活性，清除氧自由基。

調節細胞因子，提高機體免疫 膽汁酸調節細胞因子的產生，從而提高機體整體免疫力，減少各種肝病和繼發病的發生。

膽汁酸能夠有效降低蛋雞因肝病導致的死亡率、預防脂肪肝、促進肝臟內毒素的外排保護肝臟免受傷害、修復肝臟損傷；并提高全身免疫力，減少發病率。膽汁酸在蛋雞養殖中的應用具有多方面的積極作用，不僅能顯著改善肝臟健康，還能提高蛋雞的生產性能和蛋品質，并帶來顯著的經濟效益。因此，在蛋雞飼料中合理添加膽汁酸是提高蛋雞生產力的有效策略。