近幾十年來，全球水產養殖業迅猛發展，導致對蛋白質來源的需求激增，使得魚粉、植物蛋白等天然蛋白質原料的供應面臨壓力。為降低水產飼料中的蛋白質摻入量，脂類和碳水化合物被廣泛應用于飼料中。脂類作為高能量密度的能源，魚類具有良好的脂質吸收和利用能力；而碳水化合物不僅比脂類和蛋白質更經濟，還能作為飼料中的膨脹劑和穩定劑。大量研究表明，適宜的脂類和碳水化合物水平既能降低蛋白質摻入量（即“蛋白質節約效應”），又不影響生長性能，同時減少病理變化并維持魚類健康。然而，多項研究證實，長期攝入高脂/高碳水化合物飼料會導致脂質代謝紊亂、肝臟脂質過度蓄積和線粒體應激，從而誘發脂肪肝疾病，影響魚類生理狀態和生長。使用功能性飼料添加劑是緩解肝臟代謝壓力、改善魚類健康的有效方法，這一領域在水產營養學界備受關注。迄今為止，L-肉堿、膽堿、草本提取物等飼料添加劑均顯示出改善魚類代謝紊亂的積極效果。

膽汁酸最初由肝臟中的膽固醇合成。膽汁酸不僅是加速吸收的內源乳化劑，參與脂質、維生素及營養物質的運輸，還作為信號分子激活調控代謝與健康的核受體。膽汁酸/膽鹽作為飼料添加劑在禽類（雛雞）中的首次應用可追溯至20世紀70年代，而其在魚類中的應用則始于20世紀80年代。膽汁酸在魚類健康領域備受關注，并已在多國獲得飼料添加劑認證。此前，膽汁酸已添加至高植物蛋白日糧中，用于虹鱒（Oncorhynchus mykiss）、大西洋鮭（Salmo salar L.）、歐洲鱸（Dicentrarchus labrax）及大比目魚（Scophthalmus maximus）的養殖。在高植物蛋白日糧中添加膽汁酸可改善膽汁酸代謝紊亂，提升飼料利用率與生長性能。近年來，膽汁酸作為飼料添加劑被添加到某些養殖魚類的高脂或高碳水化合物飼料中，例如黑鯛（Acanthopagrus schlegelii）、大黃魚（Larimichthys crocea）、大口黑鱸（Micropterus salmoides）、雜交石斑魚（Epinephelus fuscoguttatus♀×E.lanceolatus♂）以及虎皮鸚鵡魚（Takifugu rubripes）。這些結果表明，膽汁酸能夠促進生長、緩解脂質積累、增強抗氧化能力和免疫力，并重新平衡腸道菌群（表1）。

表1 補充膽汁酸對魚類能量代謝及健康狀況的主要影響

編譯：伏曉曉

原文：Wang L, Sagada G, Wang C, et al. Exogenous bile acids regulate energy metabolism and improve the health condition of farmed fish[J]. Aquaculture, 2023, 562: 738852.

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