一、魚類對脂肪需求量的研究

脂肪是魚體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其作為魚類飼料的關(guān)鍵原料之一，不僅可以儲備和供應(yīng)能量，還參與 脂溶性維生素的吸收運(yùn)輸、重要脂類合成前體的供給、組織結(jié)構(gòu)的完整性維持等多種生理功能。魚油被 認(rèn)為是飼料中主要且優(yōu)質(zhì)的脂肪來源。在此基礎(chǔ)上，使用植物油適當(dāng)替代魚油可以實(shí)現(xiàn)對飼料的營養(yǎng)均 衡性和綠色環(huán)保性的雙重考量，提高魚類的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在表1中可以看出，鱸、鱧、鱖飼料中脂肪含量分別為6%-16%、8.0%-15.3%和7%-12%。在鱸的研究中發(fā)現(xiàn)，大口黑鱸對脂肪的需求量范圍較廣，為6%-16%，這可能是由于脂肪源的多樣性所導(dǎo)致的結(jié)果。現(xiàn)有的研究顯示，花鱸均以魚油為脂肪源，飼料中脂肪含量在5.4%-15.4%。在鱧的研究中，烏鱧飼料中脂肪含量穩(wěn)定在8%-12%。而線鱧（Channa striata）的脂肪需求較烏鱧偏高，但不超過15.3%。在鱖的研究中，僅有的一篇報道顯示，其飼料中脂肪適宜含量為7%-12% 。一般而言，肉食性魚類較草食性或雜食性魚類對脂肪的需求量較大，但飼料中含量多少仍要考慮實(shí)際情況，以達(dá)到以最低成本獲得最大量和優(yōu)質(zhì)魚產(chǎn)品的目的。

二、糖脂比

肉食性魚類對糖類的利用能力有限，在一定程度上在飼料中增加脂肪可以達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。另外，合理的糖脂比能幫助機(jī)體維持正常生理功能，避免出現(xiàn)糖脂代謝紊亂等風(fēng)險。目前，糖脂比的研究在3種肉食性魚類中報道較少。對鱸的報道發(fā)現(xiàn)，飼料中糖脂比為 0.32能顯著提高大口黑鱸生長。綜合生長性能、飼料和蛋白質(zhì)利用率以及全身組成來看，攀鱸（Anabas  testudineus ）的最適糖脂比為2.29。對鱖來說，飼料中最適糖脂比在 1.60-1.71，鱖有最佳的生長性能。由此看來，通過合理調(diào)配糖脂比確定魚類適宜的能量比例，能夠有效促進(jìn)魚類生長和營養(yǎng)吸收。

表 1.鱸、鱧、鱖飼料脂肪需求量

三、脂肪代謝過程及關(guān)鍵酶

脂類是維持魚類生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是機(jī)體能量儲存的主要形態(tài)。魚類脂類代謝是多因 素共同調(diào)控的復(fù)雜生理過程，涉及脂肪消化吸收、合成與分解等多個環(huán)節(jié)。各參與因子互相協(xié)同，動態(tài) 平衡，共同確保脂類穩(wěn)態(tài)的維持。

脂肪合成

脂肪合成是用于描述形成新的內(nèi)源性脂質(zhì)的生物合成反應(yīng)的術(shù)語。魚類脂肪合成包括兩種途徑：直接吸收和從頭合成。直接吸收顧名思義就是食物脂肪被魚體直接吸收并儲存起來。而從頭合成是魚體利用糖類和氨基酸中的碳轉(zhuǎn)化為脂肪酸來合成三酰甘油的過程。其中乙酰輔酶A羧化酶（ACC）和脂肪酸合成酶（FAS）在脂肪合成中發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中脂肪含量的高低會影響肉食性魚類體內(nèi)脂肪合成酶的活性和表達(dá)。關(guān)于這些酶受食物脂肪的影響目前在鱸的報道上較多，隨著脂肪含量增加，大口黑鱸肝臟中ACC和FAS的mRNA表達(dá)水平表現(xiàn)出顯著下降的趨勢。高脂飼料顯著降低了花鱸ACC1、ACC2和FAS的mRNA表達(dá)水平，引起肝臟損傷。這是因?yàn)楦咧暳现苯訛閯游锾峁┝舜罅康耐鈦碇舅幔瑥亩种屏梭w內(nèi)脂肪酸的內(nèi)源性合成。上述報道說明肉食性魚類對高脂飼料存在明顯的適應(yīng)性調(diào)節(jié)。這種響應(yīng)可能與長期生存于相對高脂肪、低糖的食物環(huán)境有關(guān)。

脂肪分解

當(dāng)魚類機(jī)體需要能量或關(guān)鍵脂類代謝中間體時，會啟動儲存脂肪的分解過程。肝臟或脂肪組織中的三酰甘油，在脂肪酶作用下水解為脂肪酸和甘油。調(diào)控脂肪分解的關(guān)鍵酶主要有激素敏感脂酶（HSL）、 脂肪三酰甘油脂肪酶（ATGL）和肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶1（CPT1）。對鱸的研究發(fā)現(xiàn)，隨著脂肪含量增加，大口黑鱸肝臟中HSL和ATGL的mRNA表達(dá)水平表現(xiàn)出顯著升高的趨勢。高脂飼料顯著升高了花鱸CPT1的mRNA表達(dá)水平，而HSL和ATGL的mRNA表達(dá)水平不受影響，這說明大口黑鱸在應(yīng)對高脂飼 料時其脂肪分解能力較為穩(wěn)定。總體而言，肉食性魚類能夠通過改變脂肪分解相關(guān)酶的表達(dá)和活性，實(shí)現(xiàn)對食物中脂肪變化的適應(yīng)性調(diào)控。

原文：吳雪芹，陳秀梅，王桂芹．鱸、鱧、鱖糖脂營養(yǎng)需求、代謝及調(diào)控的研究進(jìn) 展[J/OL]．飼料工業(yè). https://link.cnki.net/urlid/21.1169.S.20250305.1951.036

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